はじめに
安くていろいろな料理に使えるもやし。でも「買った翌日にはしなしなになっていた…」なんて経験はありませんか？
実は、もやしは野菜の中でも特に消費期限が短い食材です。
この記事では、もやしがすぐ傷んでしまう理由と、長持ちさせるための保存方法について解説します。
もやしの消費期限が短い理由
- 水分が多く腐りやすい
- もやしは90％以上が水分で、雑菌が繁殖しやすいため劣化が早いです。
- 収穫後も成長を続ける「生きた野菜」
- 呼吸や成長を続けるため、時間とともに栄養や鮮度が失われていきます。
- 切り口から傷みやすい
- 多くは根をカットして出荷されるため、そこから水分が抜けやすく菌も入りやすいです。
- 保存が難しい
- 理想は1〜5℃での保存ですが、家庭の冷蔵庫では温度変化があり、劣化が進みやすいです。
もやしを長持ちさせる保存方法
- 水に浸して保存
- タッパーに水を張って浸け、毎日水を替えると数日間鮮度を保てます。
- 冷凍保存
- 軽く茹でて水気を切り、小分けにして冷凍すれば約1か月保存可能。
- 買ったらすぐ使う
- 何よりも「できるだけ早く使い切る」ことが一番確実です。
まとめ
もやしの消費期限が短いのは、水分の多さや収穫後も成長を続ける性質が原因です。
買ったらできるだけ早く調理し、保存するときは水に浸けたり冷凍したりと工夫をすることで、鮮度を少し長持ちさせることができます。